C. exoletus có chiều dài cơ thể tối đa được ghi nhận là 18 cm[2]. Lưng có màu nâu sẫm, chuyển thành vàng ở hai bên thân; một vài cá thể có màu xám bạc ở ngực. Có những hàng sọc vàng dọc theo thân. Có 2 sọc lam chạy từ mắt đến khóe miệng[3].

Số gai ở vây lưng: 18 - 20; Số tia vây mềm ở vây lưng: 5 - 7; Số gai ở vây hậu môn: 4 - 6; Số tia vây mềm ở vây hậu môn: 6 - 8; Số vảy trên má: 3 - 5; Số đốt sống: 32 - 34[2].

Thức ăn của C. exoletus là những loài động vật không xương sống, đặc biệt là động vật giáp xác. Mùa sinh sản của C. exoletus diễn ra vào mùa hè; trứng được đặt trong một cái tổ kết bằng rong biển, do cá đực dựng nên. Cá đực cũng có nhiệm vụ chăm sóc trứng. C. exoletus được nuôi trong các trang trại cá hồi để "dọn vệ sinh" cho chúng[1][2].